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疊在一起煮 陰陽調和更健康！疊煮料理73：風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定
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底下是 疊在一起煮 陰陽調和更健康！疊煮料理73：風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定 的內容簡介
風靡日本的料理新觀念！一只鍋子就能為家人帶來健康
透過多層次「疊煮」調和食材的陰陽性質
所謂的陰陽，是東洋自古以來流傳的概念，認為只要有生命的東西，都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身體溫暖的「陽」性食材，以及讓身體寒冷的「陰」性食材。將兩種食材互相搭配，放在同一個鍋子裡烹煮，就能煮出營養均衡的美味料理。讓身體狀況變得均衡的調理方法，正是「陰陽調和的疊煮料理」。
此外，陰陽調和的方法之一，就是隨著季節食用當季的食材。
??? ?春天利用帶有苦味的山菜，把冬天累積在身體裡的老廢物質排出；
??? ?夏天透過夏季蔬菜補充酸味和水分；
??? ?秋天利用穀類或芋類補充夏天消耗的澱粉質；
??? ?冬天則利用根莖類蔬菜讓身體發暖。
像這樣透過食用當季的蔬菜，便能調整身體，達到均衡。本書的食譜，都是以這個概念為基礎而設計的。
何謂「疊煮」？3分鐘就能學會的無油煙烹調法
毋須技巧 新手也能迅速上手
所謂「疊煮」，是將陰性食材放在鍋子的下層，將陽性食材放在上層，加入水後，蓋上鍋蓋加熱，就能輕鬆地引起熱對流。藉由將各種食材層層疊放，它們所擁有的能量便會在鍋裡統一，不只是單純地聚集每一種食材的功效，而是能呈現截然不同的效果。也就是說，並不是1+1＝2，而是1+1＝3，甚至5。不只是食材本身的美味得以發揮，更能互相補充彼此不足的營養素，彌補單吃某種食材時的缺點。此外，還能一滴不露地攝取維生素、礦物質等微量營養素，對於維持身體健康有非常大的幫助。
6大優點！最便於執行的健康飲食法
在家自己煮 全家安心吃
◎優點1總而言之就是簡單！只要把食材疊好，煮熟即可
只須將食材層層疊在鍋中，再加熱即可。調味料基本上也只有鹽、醬油和味噌，非常簡單。只要有一個鍋子，除了燉菜和湯類之外，就連熱炒、涼拌或沙拉都能製作，因此特別適合不擅烹飪的男性。
◎優點2不需要高湯！光靠食材本身的甘甜就很美味
只要將食材依照順序疊好，蓋上蓋子加熱，就能將鍋裡各種食材所具有的天然甘甜釋放出來。就連浮渣也會變成甜味來源，無須使用高湯，也能煮出美味的料理。
◎優點3前置作業和調理都非常省時！
蔬菜不須削皮，蓮藕、牛蒡也不需要浸水！將砧板放在鍋子旁邊，依序將切好的食材放入鍋內即可，非常有效率。只要準備有蓋子的鍋子、菜刀和砧板就好。透過疊煮方式，食材很容易煮熟，調理時間也就縮短了。
◎優點4使用大量蔬菜，健康滿分！
透過疊煮方式，可以一次攝取大量的蔬菜。由於食材的甘甜能完全釋出，因此不需加太多調味料，同時控制熱量和鹽分的攝取。此外，蔬菜所具備的抗氧化、提昇免疫力以及幫助排泄等功能，都能夠充分發揮，因此就連過敏體質的人也能安心享用。
◎優點5透過調味和組合不同食材，享受變化多端的菜色！
就算使用相同的食材，只要改變切法或調味，就能創造出不同的料理。此外，若配合季節更換蔬菜的組合，更能變化出豐富的菜色。不過，秘訣在於必須將食材切成相等的大小，才能讓食材均勻地受熱。
◎優點6不浪費食材，環保愛地球！
烹調時大多使用整個蔬菜，捨棄的部份很少，因此廚餘也會跟著減少。只用少許油，因此也不需使用過多清潔劑。切好之後就可直接放入鍋內，因此不需要攪拌盆等其他烹飪用具，減少需要清洗的東西，進而省水。
作者： 梅崎和子
新功能介紹- 原文作者： UMESAKI KAZUKO
- 譯者： 周若珍
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2014/04/02
- 語言：繁體中文
商品網址: 疊在一起煮 陰陽調和更健康！疊煮料理73：風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定
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中央銀行今天發布，央行總裁彭淮南將在2月25日任期屆滿，在下周一(26日)退職。總統已發布，「特任楊金龍(央行現任副總裁)為中央銀行總裁」，任期自民國107年2月26日至112年2月25日止、任期5年。央行表示，卸任、新任總裁交接典禮，將在26日上午9時在央行主大樓10樓禮堂舉行，由行政院施副院長俊吉監交。為遵守節約簡樸，央行也聲明懇辭各界花籃及賀禮。
彭淮南今天最後一次參加行政院院會，行政院長賴清德在會中表示，彭淮南服務央行長達43年、擔任央行總裁職務達20年，任內採行彈性貨幣及匯率政策，並推動前瞻性金融體制改革，成功帶領央行達成法定賦予任務。近20年來，台灣遭遇亞洲金融風暴、921震災、科技泡沫、SARS危機、美國次貸風暴及全球金融海嘯等劇變，央行在彭淮南帶領下，都能即時因應，尤其在兩次金融危機期間，央行多次降息，提供金融市場充裕流動性，並採取有效措施以穩定外匯市場，使台灣受創相對輕微，經濟迅速復甦。
彭淮南則表示，感謝賴院長的鼓勵，但院長溢美之詞，他「愧不敢當」。彭淮南感謝長官給他機會為國家服務，希望沒有辜負各界期望，也感謝歷任總統、院長支持，及各部會首長協助，央行理事會才能依央行法規定運作，執行業務。彭淮南並祝院長及各位同仁政躬康泰，希望國家國運昌隆、國泰民安。
央行今天也發布，楊金龍所遺副總裁職務，奉總統令，「任命陳南光為中央銀行副總裁」，任期自民國107年3月5日至112年3月4日止。央行新任副總裁陳南光、現年53歲，曾任美國明尼蘇達大學經濟學系講師、台大經濟學系助理教授、副教授、教授。自102年起，每年擔任央行金融穩定評估會委員，並參加央行「貨幣成長目標區學者專家座談」，曾多次參與央行委託研究計畫，熟稔總體經濟、貨幣銀行與金融市場。
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